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海鲜煲汤蛤蜊南瓜面片汤的做法

2019-05-15 00:56:44 | 来源: 网络

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南瓜去皮切块,入高压锅压抑5分钟;

凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉1起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;

把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;

面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划1道;

再把面片纵切几刀;

斜切成菱形面片。

黑蛤洗干净后,凉水下锅,煮开口后马上关火;

把蛤蜊肉取出,煮蛤蜊的原汤保存;

起油锅,油温热后,下入姜末炸香;

加入手撕大白菜叶子大火炒软;

添加蛤蜊原汤,煮开;

下入面片和黑木耳,用勺子搅动,大火煮开后,转中火煮1分钟;

淋入搅好的鸡蛋液,撒入韭菜碎和蛤蜊肉,关火

调入适当盐便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、蛤蜊可以不用提早煮,直接放在汤中,但必须保证蛤蜊不含沙子。提早煮,可以把原汤静置,然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉单独放置,入锅便可,否则蛤蜊肉容易煮老;

2、新鲜的蛤蜊原汤很鲜的,无需添加味精;

3、用蛤蜊入汤,不要添加酱油,1是改变了清澈的汤色,2是会改变贝类独有的鲜味。其他调味也无需累坠。新鲜的贝类加盟,味道已足够鲜美。固然这也是个人喜好,仅供参考。

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